Dosyada ne bulunmalı?
Bu dosyanın en kritik özelliği süreklilik. Denetimden bir hafta önce yapılan tek uygulama, düzenli kayıt geçmişinin yerini tutmuyor.
- Ziyaret takvimi ve gerçekleşen ziyaret kayıtları
- Her ziyaret için uygulama raporu (tarih, alan, yöntem, ürün)
- Numaralandırılmış izleme istasyonu haritası
- İstasyon kontrol kayıtları ve tüketim verileri
- Kullanılan ürünlerin bilgi ve güvenlik formları
- İşletmeden beklenen düzeltici işlemler listesi ve yapılma durumu
- Uygulayıcı firmanın yetki belgeleri
İstasyon haritası neden isteniyor?
Numaralandırılmış istasyonlar ve krokileri, kontrolün sistemli yapıldığını gösteriyor. Denetimde bir istasyon işaret edilip kaydı istenebiliyor; numara olmadan bu izlenebilirlik kurulamıyor.
Harita ayrıca işletmeye de fayda sağlıyor: hangi bölgede aktivite arttığını görmek, yapısal sorunu erken tespit ettiriyor.
En sık karşılaşılan denetim bulguları
- Uygulama kaydının olmaması veya güncel olmaması
- Kapı altı ve havalandırmada açık boşluklar
- Atık alanında kapağı açık konteyner
- Depoda zeminle temas eden ürün istifi
- Bakımı yapılmamış UV sinek tuzağı
- Yağ tutucu ve gider temizliğinin belgelenmemesi
İşletmenin sorumluluğundaki adımlar
Haşere kontrolü tek taraflı yürümüyor. Uygulama firmasının yaptığı iş, işletmenin düzeltici işlemleriyle birleştiğinde sonuç veriyor.
Her ziyarette bıraktığımız düzeltici işlem listesi bu yüzden var: atık düzeni, depolama yüksekliği, giriş kapatma ve temizlik programı. Bunların yapılma durumu da dosyada izleniyor.
Ziyaret sıklığı ne olmalı?
Gıda üretim ve servis alanlarında aylık ziyaret standart. Yoğunluk yüksekse ilk aylarda iki haftada bire çıkarılıyor, aktivite düştükçe aylığa dönülüyor.
Ziyaret sıklığının veriyle gerekçelendirilebilir olması, denetimde de olumlu değerlendiriliyor.
Sık sorulanlar
Durumunuzu anlatın, ne gerektiğini söyleyelim
Keşif ücretsiz ve uygulama yaptırma zorunluluğunuz yok.
WhatsApp'tan yaz